Kernnote — el paladar de planta para nueces

Why it surfaced

Kernnote convierte el sabor en un registro operativo: recibe 400 gramos cifrados por lote y reúne a 12 catadores con códigos de tres dígitos, agua, galletas sin sal y luz roja para evitar sesgos de color. Sus boletas buscan detectar rancio, cartón mojado, amargor o moho antes de que el problema llegue al comprador.

Una casa independiente de catación en Tuxtla Gutiérrez que evalúa a ciegas almendras, pistaches, pecanas, avellanas y otras nueces para productores, tostadores, importadores y marcas.